No Dia da Gastronomia Sustentável, celebrado em 18 de junho, o Restaurante Citron, localizado no Verdegreen Hotel, reforça um conceito que está presente em sua rotina: a valorização de ingredientes frescos, o respeito à origem dos alimentos e o consumo consciente como parte da experiência gastronômica.
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Integrada ao posicionamento sustentável do Verdegreen, a gastronomia desenvolvida no restaurante considera toda a jornada dos ingredientes, desde o cultivo até a chegada aos pratos servidos aos hóspedes e frequentadores do restaurante. O objetivo é oferecer uma culinária que combine sabor, qualidade e responsabilidade ambiental.
Entre as práticas adotadas estão a utilização de ervas, temperos e hortaliças cultivados na horta própria do hotel, além da valorização de produtores locais, fortalecendo a economia regional e reduzindo os impactos relacionados ao transporte de alimentos.
Outro aspecto importante é o aproveitamento consciente dos insumos utilizados na cozinha. A equipe busca utilizar integralmente ingredientes sempre que possível, reduzindo desperdícios e incentivando uma relação mais equilibrada com os recursos naturais.
“A gastronomia sustentável vai além da escolha dos ingredientes. Ela envolve entender a origem dos alimentos, valorizar quem produz, reduzir desperdícios e proporcionar uma experiência mais consciente para quem está à mesa. São práticas que fazem parte da cultura do Verdegreen”, destaca Daniel Machado, gerente da unidade.
Além de atender hóspedes, o Citron é aberto ao público e vem consolidando sua proposta de oferecer uma gastronomia conectada aos sabores regionais e ao compromisso ambiental que caracteriza o Verdegreen.
